« Construire un réseau national d'entreprises au service de l'insertion »
Le congrès sera l’occasion de lancer un nouveau dispositif de compagnonnage pour l’insertion professionnelle
Une entreprise d'insertion
Constituée sous forme de SCIC - Sociétés Coopératives d'Intérêt Collectif - , La Table de Cana est agréée entreprise d'insertion et a ainsi pour vocation de former et reclasser des publics en difficulté d'accès à l'emploi vers les métiers de la restauration (cuisine, service en salle, service traiteur). A ce titre, 10 emplois sont prévus sur les trois premières années d'exercice. Les deux tables de Cana font partie du groupe REPLIC, groupement coopératif régional public/privé chargé de développer des entreprises filiales solidaires. " Six restaurants La Table de Cana sont déjà présents en France. Cette enseigne a été créée il y a 25 ans en région parisienne par un prêtre Jésuite. Fort de la réussite de ce modèle, basé sur des valeurs sociales et économiquement viable, REPLIC a décidé de le " répliquer " en Languedoc Roussillon " raconte Emmanuel Kasperski, directeur de REPLIC. Le projet s'inscrit également dans le cadre d'un partenariat étroit avec l'INFA.
« La Table de Cana », une entreprise du groupe REPLIC
Créé en 2005, REPLIC a pour mission de développer des projets d'entreprise d'insertion utiles aux territoires pour l'emploi et l'environnement. Aujourd'hui plusieurs projets sont en cours de maturation, notamment la SCIC " La Table de Cana Nîmes " et la SCIC " La Table de Cana Narbonne ". La Région accompagne le groupe REPLIC depuis sa création et a déjà financé près de 600 000 € pour son développement et celui de ses filiales.
L’essaimage du réseau La Table de Cana
Après douze ans d’expérience, La Table de Cana s’est lancée en 1997 dans une politique de développement de son réseau afin de transmettre et partager son savoir-faire en créant LTC Développement avec un objectif clair : allier rentabilité économique et insertion sociale. En 2007, il a été décidé la création de la Fédération réseau LTC qui a relancé cette dynamique. Le congrès est aujourd’hui organisé par cette fédération d’entreprises d’insertion et d’associations qui compte sept structures « La Table de Cana ». Elles ont été créées dans différentes villes de France : Antony et Gennevilliers en région parisienne, Grasse, Marseille, Lyon, Montpellier et Perpignan. La Table de Cana, en s’appuyant sur son expérience d’un développement économique réussi, veut profiter de ce congrès pour réfléchir à d’autres approches de son dispositif d’essaimage.
A propos de La Table de Cana
La Table de Cana exerce une mission d’insertion professionnelle positionnée sur les métiers de bouche. Elle poursuit un objectif de développement solidaire en proposant à des publics en difficulté une formation et une expérience professionnelle des métiers de la restauration, en les initiant aux pratiques environnementales. Ce réseau a vu le jour grâce à Franck Chaigneau, Président Fondateur de La Table de Cana qui explique : « c’est en 84, en parlant avec des SDF, que m’est venue l’idée de créer une activité traiteur pour les publics en marge de la société. Ils voulaient travailler sans se dévaloriser. La nourriture, la cuisine ont un côté affectif, convivial. J’ai donc cherché des partenaires, et me suis entouré de bénévoles pour créer La Table de Cana qui s’est étoffée petit à petit. Sa réussite aujourd’hui est le fruit d’un travail collectif ».
La Table de Cana, qui fête lors de ce congrès ses 25 ans, représente aujourd’hui une activité économiquement rentable et l’insertion professionnelle.
Lancement du 1er Congrès La Table de Cana
Dans le cadre de sa mission d’insertion professionnelle, la fédération nationale La Table de Cana organise le congrès « Construire un réseau national d'entreprises au service de l'insertion". Il sera animé par Gérard Quittard, Président de l’Ecole de l’entreprenariat en économie sociale, accompagné des intervenants membres administratifs et salariés des sept entreprises « La Table de Cana » qui participeront aux différentes tables rondes. le congrès sera marqué par la présence de deux personnalités du réseau : Françoise Féminier, Présidente de la Fédération La Table de Cana et Franck Chaigneau, Fondateur de la première Table de Cana.
Lancement du dispositif de compagnonnage
Cet événement, soutenu par la Région Languedoc-Roussillon, est l’occasion pour le réseau de restauration solidaire de présenter son dispositif de compagnonnage mis en place avec ses partenaires, le club d’entreprise Face Hérault, l’Institut National de Formation et d’Application (INFA) et l’Union Nationale pour l’Habitat des Jeunes (UNHAJ). La réussite du dispositif dépend de ces partenariats solides. Ce processus vise à soutenir l’insertion professionnelle par le soutien à la mobilité géographique, la qualification pluri–disciplinaire et l'acquisition d'expériences professionnelles.
Les trois grandes étapes du projet
1° Les candidats sont recrutés par Face Hérault et formés par l’INFA LR aux différentes qualifications professionnelles : la restauration traditionnelle, la restauration traiteur, l’organisation de réceptions, la restauration collective, la pâtisserie, la chocolaterie, etc.
2° Les candidats sont sensibilisés et formés à la mobilité afin de répondre aux exigences et aux opportunités des métiers de la restauration. L’UNHAJ, dont le rôle est la socialisation des jeunes par l’habitat intervient pour faciliter cette mobilité.
3° Le réseau offre aux candidats une expérience professionnelle polyvalente et riche dans le secteur de la restauration avec un parcours organisé au sein des entreprises « La Table de Cana ».
